草莓果醬蛋糕卷

第一步：准備所用食材。

第二步：蛋黃蛋白分離，蛋白盆要無油無水。

第三步：蛋黃中先加入30克白砂糖，攪拌至糖融化，再分次加入玉米油攪拌均勻，最後加入牛奶攪拌均勻。

第四步：篩入低筋面粉，用矽膠鏟以T字手打翻拌至無幹粉。

第五步：用電動打蛋器開始打發蛋白，蛋白中加幾滴檸檬汁，中高速打發，剩下的糖分三次加入，第一次出現大泡泡時，第二次密集小泡泡時，最後出現輕微紋路時，轉低速攪打到出現彎彎角。

第六步：將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，以T字手法快速翻拌。

第七步：再將拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同樣的手法翻拌均勻。

第八步：28厘米方烤盤事先鋪好油紙，倒入蛋糕糊。

第九步：整理平正。

第十步：放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層20分鍾。

第十一步：出爐，狀態非常好。

第十二步：倒扣在烤網上，揭去油紙散一下熱再蓋上。

第十三步：用小刀裁剪掉四周高出的邊緣。

第十四步：再將蛋糕翻轉過來

第十五步：用刀橫著輕劃幾刀，爲的方便卷起，溫熱時刷一層草莓果醬。

第十六步：借助于擀面丈，將蛋糕卷起。

第十七步：油紙兩邊擰緊，送入冰箱裏冷藏一個小時。

第十八步：取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。