蚝油油麥菜
菜式簡介
#家常小炒#油麥菜在廣東地區很受歡迎，但在我們吃的人則不太多；今兒也是一連跑了4、5家菜市場才買到；不算是很新鮮，還要3·9元一斤，比剛上市的青菜秧還貴；賣不動，所以進貨的店家也少。
我家也是極少買油麥菜，覺得它和莴筍葉很相似不過口感要比莴筍葉更嫩、更脆些，且沒有莴筍葉的苦澀味道；用點蒜末和蚝油炒一炒，還挺不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焯
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 油麥菜1顆
- 紅線椒1個
蚝油油麥菜的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：油麥菜用水浸泡10分鍾，和辣椒一起清洗幹淨。
第三步：這個油麥菜有點老且比較長，改刀切2段食用更方便；蒜頭切末，紅線椒切圈，備用。
第四步：碗中調入生抽、蚝油、白糖、生粉和少許清水，攪拌均勻備用。
第五步：鍋中水開，放入少許食用油和鹽。
第六步：放入油麥菜，焯燙至變色後撈出。
第七步：時間長短可隨各人喜好，我家喜歡吃軟點的，焯燙的比較熟。
第八步：瀝幹水分後擺放至盤中。
第九步：另起鍋，燒熱倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味。
第十步：把剛剛調好的醬汁，攪拌均勻倒入鍋中。
第十一步：沸騰後，再用大火煮至微微粘稠。
第十二步：趁熱淋在油麥菜上即可。
第十三步：簡單的蚝油油麥菜就做好了。
第十四步：鮮香爽口，微辣開胃。
蚝油油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、油麥菜的焯燙時間，根據各人喜好；喜歡吃生脆口的，燙半分鍾；我家喜歡吃軟點的，焯燙了一分鍾左右。
2、喜歡吃辣的，還可以放點幹辣椒一起，味道更香。
答配菜譜：油麥菜與蚝油的做法