含苞怒放

菜式簡介
　　娃娃菜乍一看還以爲是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養十分豐富·娃娃菜是一個新品種的小白菜，外形與大白菜一樣，只不過個頭相當于大白菜的五分之一，也因此被稱爲娃娃菜。它味道甘甜，價格比普通白菜略高。
　　 營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。
　　金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
　　≮功效≯
　　
　　 金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽爲“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
　　 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
　　 金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
　　≮適用人群≯
　　一般人都可食用。
　　尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
　　適用量≯
　　每次20~30克。
　　≮特別提示≯
　　變質的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。
　　≮健康紅綠燈≯
　　脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。