酸甜滋味---雪紅果
菜式簡介
白裏隱隱約約的冒出些許水嫩嫩的紅色——那是紅果，就是常說的山楂。輕輕拿起一枚，懷著淡淡的情緒，淺淺的咬上一口，會感到透心般的滋味。由甜漸入酸，不突兀，不極端，兩種味道就是這般巧兒的融合到了一起。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 山楂500克
- 輔助料
- 白糖120克
- 開水100ML
- 澱粉50克
酸甜滋味---雪紅果的做法步驟
第一步：山楂放入淡鹽水中浸泡10分鍾，去蒂清洗幹淨。
第二步：用小刀去掉紅果柄和根底。
第三步：鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。
第四步：熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其挂住牽出絲。
第五步：倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鍾。
第六步：待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
第七步：用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面挂上白霜後即可出鍋。
第八步：篩去多余的澱粉，待其冷卻後即可食用。
酸甜滋味---雪紅果做法技巧/竅門/補充說明：
1、熬糖漿時火力要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量。
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