【軟糯甜甜圈】小朋友們都喜歡
菜式簡介
遲到的甜甜圈，2個月前做的，因爲覺得拍的不好，所以遲遲沒有想起來發。
這幾天總算閑一點了，正好用這個“句號”來給我的2011畫一個句號。
11月初，寶貝看巧虎吃甜甜圈，她也吵著要，于是當晚我就操刀給她做甜甜圈。寶貝兒當時還生病了，頭上貼著退熱貼，但是也一起幫我做呢。
只有一個爲了拍照才蘸了點糖粉，我覺得不加糖粉就挺好吃了，沒必要再裹糖粉了，如果有時間，再澆點巧克力，裝飾點小彩糖什麼的就更好看啦。
寶貝，和媽媽一起做的甜甜圈是不是更香啊
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉（湯種材料）15克
- 水（湯種材料）50克
- 高粉250克
- 砂糖40克
- 鹽1克
- 奶粉10克
- 酵母3克
- 全蛋液30克
- 水60克
- 無鹽黃油15克
- 奶酪粉5克
- 輔助料
- 糖粉（裝飾用）
【軟糯甜甜圈】小朋友們都喜歡的做法步驟
第一步：將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鍾後備用。
第二步：將湯種和除黃油以外的面團材料全部混合，用面包機的和面團程序，揉面20分鍾，揉成稍具光滑狀的面團，加入軟化的黃油。
第三步：再次啓動和面程序，再次攪拌面團20-30分鍾，至面團能拉出透明薄膜狀。
第四步：將收圓入盆，蓋上保鮮膜，發酵至2-2·5倍大小。
第五步：發酵好的面團取出用肉按壓排氣，松弛10分鍾，將面團擀成厚約1厘米的面片。
第六步：用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀。
第七步：依次切割成甜甜圈。
第八步：進行最後發酵約30-40分鍾（天熱的話20分鍾即可）。
第九步：油燒至中溫，放入發酵好的甜甜圈。（可以往油裏放一小塊邊角料，面團能很快浮上來就可以進行炸至了）。
第十步：炸至兩面呈金黃色，放涼後沾裹糖粉即可。
【軟糯甜甜圈】小朋友們都喜歡做法技巧/竅門/補充說明：
◎炸的時候注意翻面，保證受熱均勻。
◎甜甜圈很容易炸熟，所以要控製好炸的程度。
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