香甜軟糯“紅豆糕”
菜式簡介
這是一款非常懷舊的紅豆糕，香甜軟糯，在我的童年記憶中，它是伴著我長大的一款小點心，我的太姥姥經常換著花樣給我做糕點吃········
紅豆又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆
紅豆的功效：
紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、幹咳，提升內髒活力，增強體力。養生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養，才能造就一個水靈靈的女人。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水磨糯米粉400克
- 水磨粳米粉200克
- 紅豆100克
- 輔助料
- 白糖適量
香甜軟糯“紅豆糕”的做法步驟
第一步：所用材料：水磨糯米粉、粳米粉、紅豆、白糖
第二步：將紅豆洗淨，浸泡6小時左右
第三步：將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加適量水，吱吱聲響起後轉小火15分鍾，煮成紅豆湯
第四步：乘熱加入白糖，需比較多的量，微嘗下比較甜膩了才行
第五步：糯米粉400克，粳米粉200克放盆中，用筷子攪拌均勻
第六步：將涼得溫溫的紅豆湯適量倒在攪拌好的米粉盆中
第七步：用筷子攪拌下，使紅豆湯均勻得跟米粉溶在一起
第八步：揉成光滑的紅豆團，用力使勁的揉，揉勻揉透喽
第九步：將揉好的紅豆團放在面板上，揉成長條，分成大小差不多的小劑子
第十步：准備一個糕點模具，適量撒些糯米粉進去
第十一步：將揉圓的小劑子放入模具內
第十二步：用手輕輕壓一下
第十三步：拿住糕點模具的柄，用力一拍，印好的紅豆糕坯就出來了
第十四步：用模具印紅豆糕超快，一會功夫就印這麼多喽
第十五步：冷水下鍋蒸15分鍾即可
香甜軟糯“紅豆糕”做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅豆得充分用水浸泡後，煮煮熟才快哦
2、得將紅豆湯涼得溫溫得後，才可以倒入糯米粉盆中，這樣揉起來才不燙
3、可以一次多做點，放冰箱速凍裏，剛做好的生坯如果直接放保鮮袋裏如果壓壞，可以在速凍格裏一層保鮮膜，一層紅豆糕，一層保鮮膜，再一層紅豆糕這樣放入
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