紅豆沙花卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　紅豆沙花卷香氣撲鼻，口感綿甜，面質勁道、暄軟，深受人們的喜愛。本款紅豆沙花卷簡單易做，與上次做的紫薯椰蓉花卷的做法一樣。

第一步：面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第二步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

第四步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑。

第五步：將面團擀成大片，均勻鋪上紅豆沙餡，卷起。

第六步：將接口處壓在下面，切成小段兒。

第七步：放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鍾（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

第八步：大火將水燒開，中火蒸15分鍾左右關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第九步：成品圖欣賞。

紅豆沙花卷做法技巧/竅門/補充說明：

　1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
　2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
　3、面團無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。

相關食材：紅豆豆沙

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