紅豆抹茶慕斯

美食達人@@v好好@

菜式簡介
　　今天是我結婚12周年記念日，在這裏爲自己祝福···
　　就這樣一直平安、健康、幸福地走下去···
　　爲了應絲婚的景，想了很久才用糖絲來做裝飾，再加上在蛋糕中，甜蜜的紅豆和清新的抹茶也是絕配，于是今天就用這款【紅豆抹茶慕斯】來爲自己的生活加加蜜、增增甜。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度普通

主材料: 細砂糖35克; 鹽1克; 蘇打粉1克; 無鹽黃油15克; 抹茶粉5克; 低筋粉35克; 雞蛋2個; 牛奶8克

輔助料: 淡奶油150克; 細砂糖30克; 牛奶50克; 吉利丁2片; 紅豆150克

調味料: 水適量; 砂糖適量; 抹茶粉適量

紅豆抹茶慕斯的做法步驟

第一步：准備海綿蛋糕所需材料

第二步：黃油放入牛奶中坐熱水融化（烤箱開始預熱至180度）

第三步：全蛋內加入糖、鹽、蘇打粉

第四步：用打蛋器打至顔色發白，濃稠，提起滴下紋路不會馬上消失

第五步：篩入抹茶粉和低粉

第六步：打蛋器不用通電直接攪拌均勻

第七步：加入融化的黃油，快速攪拌均勻

第八步：將蛋糊倒入模具內，表面刮平整

第九步：送入烤箱，180度，中層，全程約20分鍾以自家烤箱脾氣爲准

第十步：將冷卻脫模後的蛋糕分切成兩片，再將蛋糕片修小一圈

第十一步：准備紅豆慕斯所需材料

第十二步：吉利丁片放冷水中泡軟

第十三步：將泡軟的吉利丁片放入牛奶中，加熱將其融化

第十四步：淡奶油內加入細砂糖打發

第十五步：打至約6分發，容器傾斜時裏面的奶油還會有些許的流動。不是很泡，也不是很稠

第十六步：將紅豆加入淡奶油中，攪拌均勻

第十七步：加入冷卻的吉利丁牛奶混合液，快速攪拌均勻

第十八步：模具內先放入一片蛋糕

第十九步：倒入一半慕斯液後再放上一片蛋糕

第二十步：再將剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小時以上（我的是過了一夜）

第二十一步：將蛋糕取出後用吹風機吹上一圈後將其脫模

第二十二步：表面均勻灑上抹茶粉

第二十三步：做好的糖絲

第二十四步：放于表面裝飾即可

紅豆抹茶慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

一、脫模時吹風機時間一定不要長，吹兩圈基本可以了，或是用熱毛巾捂一下也可以，像我就是吹的時間長些，表面有些融化
二、撥絲如果感覺有點困難的，也可以換成其它的裝飾，比如水果類的都可以
三、糖絲，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色變成琥珀色差不多就可以了，用勺子將糖水舀起滴下時可以拉出拉狀就好，然後用筷子慢慢將滴下的糖絲輕輕繞起來即可（以後有空發個詳細的日志）

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅豆

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