紅豆蛋撻

美食達人@煙雨心靈

第一步：原料大集合:蛋撻皮、糖粉、低粉、純鮮生牛乳、淡奶油、雞蛋黃，還有煉乳和蜜紅豆忘了拍。

第二步：因爲牛奶是未經過滅菌、不含任何添加劑的生鮮牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到邊緣起小泡泡關火，如此反複煮三次即可。不能煮到沸騰。

第三步：取煮好的牛奶90克，加入糖粉，攪拌均勻。

第四步：加入100克淡奶油，邊加邊攪拌。

第五步：一點點加入2個打散的蛋黃，攪拌均勻。

第六步：加入煉乳，攪拌均勻。

第七步：篩入低粉。

第八步：攪拌均勻後過篩兩次。

第九步：過篩後的蛋撻液非常細膩。

第十步：蛋撻皮裏放些自製的蜜紅豆。

第十一步：倒入蛋撻液，至八分滿即可。倒完九個後還剩點撻液，我又臨時從冷凍室取出2個撻皮，所以此配方一共做了11個蛋撻。

第十二步：入預熱好的200烤箱中層，上下火，烤25分鍾左右，烤到蛋撻表面出現焦斑即可。

第十三步：口感微甜，香而不膩。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紅豆

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