掌握這幾點蒜苔炒肉輕松搞定：味道不比飯店差，大人小孩都喜歡吃

菜式簡介
　　說起蒜苔炒肉，很多人說自己做出的要麼就像把蒜苔蒸熟一樣成炒爛了，要麼就做出的寡淡無味。
　　其實做蒜苔炒肉很簡單，只需要掌握這幾步，在家也能做出飯店味道。
　　1：生抽和食用油一定要比平時多點:蒜苔炒肉一定 要比平時炒其他菜時要放的生抽和食用油要多（差不多要比其他菜多放1匙生抽吧），這樣才能炒出的蒜薹才會有味道。
　　2：家裏有甜面醬的可以代替生抽：大家都知道甜面醬是用老抽加很多材料製作而成，所有在蒜苔炒肉絲的時候可以用甜醬代替生抽，這樣炒出來的蒜苔炒肉比只放生抽炒出的還好吃（加甜面醬就不用放生抽，不然炒出的蒜苔發黑和容易苦鹹）。
　　3：豬肉要切的薄而且要切成肉絲，肉也要比平時放的多點：蒜苔炒肉絲是一道快手菜，全程只需要幾分鍾就能搞定，所以在切肉的時候一定要切的薄而細，並且放的肉也要比平時多點，這樣不僅在炒肉的時候容易炒熟和好吃，而且面相也好看。
　　4：要先放生抽後放蒜苔，並且全程要大火炒： 在蒜苔炒肉絲的時候放入肉絲炒至變色後先放生抽，讓炒熟的肉絲均勻的包裹上生抽後在放切好的蒜苔，並且全程要大火，防止在炒蒜薹的時候炒過度，把蒜苔炒爛了（不用擔心蒜苔炒不熟，因爲蒜苔很容易熟的東西）。