海綿蛋糕---掌握四步要領，輕松做蛋糕

菜式簡介
　　海綿蛋糕口感上沒有戚風的細膩，但又是另一種風味，個人口味不同，但對烘培愛好者來說，任何美好的事物或是沒做過的都想試試，不管結果如何，喜歡不喜歡與否。
　　海綿蛋糕雖然材料簡單，工序也不複雜，也是烘培者初級必學的一道，所以我就大膽一試，可誰知道，往往把簡單的事想的太簡單，以至最後失敗告終，我就是如此，做了3次，這是第四次，才成功，還得竊喜加流淚一下，感情真是複雜喲·##·
　　在做海綿蛋糕時，最重要的第一步就是准備工作做好，粉要先過篩2-3次，這次拌的時候幹粉和蛋糊更快溶合在一起；
　　第二步就是隔熱水打發全蛋液，熱水要燒至邊緣冒小泡可以關火，白糖加入雞蛋中要立即隔熱水打發，不要讓白糖與雞蛋的停留時間過長。
　　在打發的過程中，要有耐心，先從低速開始，打2分鍾，再高速打，直到顔色發白，體積變大，最後可以在上面寫字，蛋液滴下來不會立即消失就可以了。
　　第三步在加粉時要小心，朝一個方向，像炒菜一樣翻拌均勻，加牛奶和色拉油時也同樣的手法。
　　第四步就是倒入蛋糕模中後，要震幾下，震出蛋液中氣泡，這樣出來的效果氣孔會比較少。
　　
　　以上是我的經驗之談，加上看網絡老師們的視頻做法，純屬個人之談，有更好更方便的方法希望大家可以互相告知，謝謝·！！
　　預祝大家成功··！·