四川妹教你做麻球，掌握這個竅門，不掉芝麻不爆開，麻香松脆

第一步：倒入糯米粉和面粉在盆中，用溫水把糖水化開，准備小半碗就行，先倒入所有溫水，用筷子攪拌成絮狀，邊揉搓邊加適量冷水，直至面團幹濕合適。注意：加面粉是起到有嚼勁的效果，想要很有嚼勁，面粉就多加點，想要糯點，就少加點。這裏加水很關鍵，決定了麻球是否有粘性。

第二步：糯米團不需要醒發，接著把糯米團分成大小一樣的劑子， 我這裏分了9個，分好之後搓成圓形。

第三步：搓好之後放置備用，准備一碗涼白開和熟白芝麻，先沾水再沾上白芝麻。

第四步：之後，再在表面均勻裹上芝麻後再輕輕揉搓一下，這一步是讓芝麻不易掉的關鍵。

第五步：搓好所有的糯米圓子備用。

第六步：鍋內放入適量油，稍微多一點，把麻球坯子冷油下鍋，開小火，我這裏用的電磁爐，溫度設置60度，如果能掌握火候，後面也可以用中火。

第七步：製作過程中需要一直不斷攪動麻球，使麻球能夠均勻受熱。

第八步：等到麻球浮起來後，用勺子沿鍋邊逐只掀壓，輕壓2秒，稍微壓扁，等麻球鼓起來了，再按壓2秒（這裏要等麻球鼓起來再按壓，按壓力度一定要均勻，壓的時候需要掌握節奏，按壓力度如果太大力的話，會把麻球壓破或者漲不起來圓形）

第九步：炸至表面金黃變硬後即可瀝油撈出，這樣做出來的麻球不會塌陷，不會回縮。

第十步：另外一遍有空心，空心美味麻球就做好了。

第十一步：今天不塌陷、不爆開的麻球就分享到這裏了，喜歡的朋友可以自己在家做一做，麻球裏面還可以包一些紅豆餡、紅薯之類的，味道更豐富冬季必備零食。