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春餅卷三絲

美食達人@鹵蛋廚房
春餅卷三絲封面圖

菜式簡介
  從古至今,我們國家都有立春吃春餅的習俗。關于春餅的來曆和故事也是不勝枚舉,雖然每個版本略有差異,但基本內容都是向好的,都是寄托了廣大人民群衆的美好祝願。今年立春時家裏也製作了春餅,順便給寶貝科普了一下春餅的小故事和來曆。時間過去幾個月,他還記得我故事中人們製作春餅卷菜吃,從頭吃到尾,取有頭有尾的意思,寓意吉祥,所以後面每每想吃卷春餅,就說自己要“吉祥”。這不,今天他又想吃“吉祥”了,馬上安排。今天做春餅卷素三絲,用了太太樂的原味鮮醬油做的素三絲,吃起來更放心。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度高級
主材料
面粉300克
土豆1個
胡蘿蔔1個
小油菜1個
輔助料
適量
溫開水150克
適量

春餅卷三絲的做法步驟

  • 第一步:300g普通面粉中加入3g食鹽,再加150g稍熱一點的溫開水攪拌成面絮狀,再揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜醒面30分鍾。
  • 第二步:醒好的面團直接搓成長條,再切成大小等分的小劑子。
  • 第三步:揉圓按扁,擀成餃子皮。
  • 第四步:先放一張餃子皮,上面刷一層食用油,再放一層餃子皮刷油,同樣的方法疊加6~7張。
  • 第五步:用手將餃子皮的邊緣按壓一下,這樣做出來的面皮,大小更均勻一些。
  • 第六步:用擀面杖將餃子皮擀成大大薄餅。
  • 第七步:放入蒸鍋中蒸10分鍾即可。
  • 第八步:蒸好的春餅上面扣一個小盆,用刀切去邊緣。
  • 第九步:然後趁熱撕開,分成一張一張的薄餅。
  • 第十步:一個土豆去皮洗淨,再准備一顆小油菜和一根胡蘿蔔,全部切成絲。再切一點蔥花和蒜末。
  • 第十一步:鍋中燒油,爆香蔥蒜。
  • 第十二步:加入切好的素三絲翻炒均勻。
  • 第十三步:加入適量食鹽和胡椒粉,一勺原味鮮,一勺蚝油,炒熟即可。
  • 第十四步:取一張做好的春餅,放上適量炒好的素三絲卷起來。
  • 第十五步:同樣的方法做好全部的。
  • 第十六步:美味完成。
  • 春餅卷三絲做法技巧/竅門/補充說明:

    夏季天氣較熱,水分蒸發的很快,所以在製作春餅的時候可以適當的多增加一些水,揉出含水量大一點的面團,這樣做出的春餅柔軟筋道,不易破。

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