三絲豆皮卷

第一步：胡蘿蔔、黃瓜、大蔥分別去皮切絲，香菜清洗幹淨。

第二步：取一張豆腐皮，在一端的位置放上少量黃瓜絲、胡蘿蔔絲和大蔥絲，再放幾根香菜。

第三步：然後從一端卷起，要卷的盡量緊密一些，避免切的時候太散。

第四步：然後用刀從一頭斜刀切小塊，以方便一口入嘴爲宜。

第五步：然後沿著盤子外圍擺一圈，一個挨著一個這樣就不會散開。

第六步：少許尖椒切碎、大蔥切碎。

第七步：蔥伴侶豆瓣醬用少許清水攪拌均勻，1個雞蛋打散攪拌均勻。

第八步：炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，將雞蛋液倒入後迅速用筷子劃散，然後關火盛出雞蛋備用。

第九步：另外再加入少許植物油，下入尖椒碎、大蔥末、花椒粉爆香。

第十步：下入豆瓣醬煸炒一會。

第十一步：下入雞蛋攪拌均勻，加入少許蚝油和白糖。

第十二步：最後煸炒一會，至醬中水分蒸發一些，使雞蛋醬比較粘稠。

第十三步：用一個小的容器盛一些雞蛋醬放入盤子中間，既美觀又方便食用。