涼拌菊花豆皮——年夜飯宴客菜首選涼菜

第一步：准備好2張幹豆腐，鍋中放入適量的水，水燒開後，將豆皮放入鍋中焯一下，大約1分鍾左右即可。

第二步：焯好的幹豆腐取出，稍微控控水，然後放在案板上，將兩張豆皮疊放到一起，平均切成3等份，即分割成6小張。

第三步：取其中的1小張，選擇長長的兩邊對折起來，如圖所示。

第四步：然後用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對折的齊邊位置不要切斷，要留出至少0·6厘米的位置。

第五步：然後自左往右，順著對折齊邊的地方卷起來，卷好的根部，用牙簽固定住。將幹豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。

第六步：將所有的“小菊花”依次做好，擺放在盤中，我做的時候妹妹跟著做了一盤，所以我的盤裏被她多放了一朵。

第七步：將1小塊胡蘿蔔，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做爲花蕊點綴一下。

第八步：開始調製醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。

第九步：將調好的醬汁均勻地澆在盤中，然後將香菜葉擺放在盤中作爲點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。