豆皮
菜式簡介
重回老家時居然忘記了點有名的豆皮·中國好吃的太多了, 真的確確實實的忘記了· 回來後琢磨著怎麼也做個以解遺憾· 去亞洲超市正好瞧到了鹵豆腐幹,于是買回來准備做豆皮· 結果卻是:完完全全的忘記了放在糯米飯裏· 好在味道一樣很棒·
在這裏提前說一下豆皮的製作方法, 去殼綠豆粒和大米一比一,浸泡5至6個小時,料理機打成漿·需要時添加適量水· 我的這個去掉浸泡的水加入料理機的,之後大概加入了50ml水·煎豆皮時, 豆皮薄些比較脆,開始用稍大的火,豆皮底很快就可以在不粘鍋上自由晃動了, 這個時候可改小火, 就可以鋪上事先准備好的糯米飯了·第一次可以適量多做點漿, 避免第一張豆皮的失敗·我做得這個分量是三人份的·
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米125ML
- 綠豆粒125ML
- 糯米200ML
- 輔助料
- 火腿適量（或臘腸）
- 香菇5粒
- 小蔥3根
- 鹵豆腐幹適量
- 雞蛋適量
- 洋蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量