臘豆皮凍

菜式簡介
　　記得小時候，每到臘月的時候，院子裏家家都要做這個菜，用過年憑票供應的豬肉，炖肉，做丸子剩下的肉皮，配上青豆黃豆，豆幹胡蘿蔔還可以放一些土豆，白菜幫，都是一些以前過冬的當家菜。熬上一鍋這樣的臘豆，放在院子裏的大水缸裏，讓它自然凝固。那時的冬天也覺得比現在冷，所以能放好長時間。吃的時候切下一塊來，淋上醋蒜和香油調好的汁兒。在那物質匮乏的年代，真是一道過年時不不可少的年菜。我今兒用的肉皮，提前用水焯過，洗淨處理好了。