豆皮香腸卷

美食達人@老王愛食尚

菜式簡介
　　豆皮香腸卷，是將蒸熟的香腸切絲與韭菜段、黃瓜絲，包入豆皮做成春卷，在鍋內蒸熟後，用少許開水、番茄醬、生抽、雞精、水澱粉調成勾芡汁，澆在豆皮香腸卷上面。清爽素雅，口感極佳。這道菜不放一滴油，香腸蒸出來的油正好被豆皮吸收，是減肥去脂又比較可口開胃的下飯小菜。

第一步：將豆腐皮洗淨，切成四方塊。

第二步：香腸（廣東臘腸）兩條蒸熟後切成絲，韭菜切段。

第三步：黃瓜一條洗淨擦成絲。

第四步：將香腸絲、黃瓜絲、韭菜段包入豆腐皮內，卷成卷。

第五步：用燙熟的韭菜繞幾圈捆紮好。

第六步：整齊擺在盤裏。

第七步：鍋裏放水燒開，上屜蒸5-6分鍾即可。

第八步：另外起一鍋，放少許開水，倒入3茶匙番茄醬調開，倒入1茶匙生抽和少許雞精調味，燒滾後調入2茶匙水澱粉勾芡。

第九步：將勾芡汁澆在豆皮香腸卷上面即可。

豆皮香腸卷做法技巧/竅門/補充說明：

也可以事先將豆皮用開水煮熟，包入蒸熟的香腸絲和燙熟的韭菜，這樣就不需要包好春卷再上鍋蒸了，直接將勾芡汁澆在上面就好！

相關食材：香腸豆皮

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