湖北地方小吃——監利湯豆皮

菜式簡介
　　一道純手工打造的美味小吃——一說到豆皮，許多人也許會第一個想到武漢的三鮮豆皮，但在我的家鄉監利，卻有別樣風味的豆皮，而且真正是用黃豆做的哦。小時候，一碗煮好的豆皮，或許是一頓鮮美的早餐，也或許是不想吃飯時墊巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗邊的豆皮糊汁舔幹淨，真正入味的就在這汁裏面哦。
　　豆皮的做法：先將黃豆和大米按3：1的比例泡一晚；將泡好的黃豆和大米加適量水放在石磨裏磨成漿；鄉下老虎竈用稻草作柴，大鍋洗淨燒熱，將磨好的黃豆和米漿水沿著鍋邊攤成一張薄豆餅；攤好後趁還是軟的立即卷三卷，然後切絲曬幹。曬好的豆皮要密封保存，要吃時拿點出來用溫水泡軟後再煮著吃，當然也可以吃新鮮的，只是新鮮的不易保存，要現做現吃了。