豆皮肉卷

第一步：豬肉餡一定要絞兩遍，否則口感不細膩。

第二步：准備幹豆腐。

第三步：准備適量蔥姜末備用。

第四步：准備一個雞蛋。

第五步：用小毛刷蘸雞蛋清，在幹豆腐表面塗抹一層（這樣更有利于肉餡與豆皮的粘合）。

第六步：將剩余雞蛋（留點蛋清）加入肉餡裏，加東谷黃豆醬一大勺，香油，蔥姜，胡椒粉和鹽適量。

第七步：加大約60克幹澱粉。 肉餡裏加適量清水，順時針攪拌勻，備用。

第八步：幹豆腐表面平鋪一層肉餡，如圖卷好。

第九步：如圖，幹豆腐邊緣塗抹點蛋清，粘好。

第十步：放蒸鍋蓋簾上，上汽蒸15分鍾就可以，關火3分鍾之後揭開鍋蓋。

第十一步：徹底涼透才能切片（不涼透容易皮餡分層）。