剁椒三絲
菜式簡介
這是一道簡單容易製作的家庭小炒，酸辣土豆絲可謂是經典的下飯菜之一。同樣以土豆絲爲主料，這道剁椒三絲也是非常的下飯，喜歡的朋友可以回家嘗試，會讓你胃口大增······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 土豆1個
- 裏脊肉150克
- 青椒1個
- 壇壇香剁椒1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生粉適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
剁椒三絲的做法步驟
第一步：裏脊肉150克切成條狀，先加一點澱粉水抓勻，再加一點胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻，掩製15分鍾
第二步：土豆一個去皮後，用刨器刨成絲，沒有刨絲器直接切片後再切絲
第三步：刨好的土豆絲用清水清洗兩三遍，然後在水裏泡浸一會
第四步：將泡好的土豆絲撈出，涼幹水份
第五步：青椒一個切絲，剁椒一勺備用
第六步：鍋內熱油後下腌製好的瘦肉滑炒至七八成熟，盛出備用
第七步：另起油鍋加適量油，下剁椒小火炒出香味
第八步：再下土豆絲和青椒絲大火翻炒片刻
第九步：最後下滑炒過的瘦肉絲翻炒均勻，調入適量鹽和雞粉提味
第十步：成品圖，非常的爽口下飯
剁椒三絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、土豆刨成絲後要用清水沖洗兩三遍去除澱粉，這樣炒出來的土豆絲不會糊而且很脆
2、土豆絲下鍋後要用大火翻炒，而且速度要快
3、瘦肉切絲後先腌製15分鍾，這樣炒出來的肉很滑嫩，下鍋滑炒要用大火而且時間要短
相關食材：剁椒