醬香千層餅
菜式簡介
北方人也都會做面食，尤其是年紀稍大一點的這一代，只要工作不忙，在家鼓搗些家常面食完全沒有問題，咱們今天烙醬香千層餅，非常好吃，做法也很簡單，一起來看看吧。經常有朋友問我烙餅用啥鍋比較好，平底鍋、餅铛或者有煎烙功能的電鍋都可以用，我這次用的是九陽的可口可樂聯名出品的電火鍋，除了傳統火鍋之外，還可以煎蛋煎餅煎牛排，非常方便。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉400克
- 水260克
- 鹽2克
- 輔助料
- 油酥用面粉適量
- 油酥用油適量
- 鹽適量
- 十三香適量
- 蔥花適量
醬香千層餅的做法步驟
第一步：先把面團材料放在盆中，揉成面團，蓋上保鮮膜饧一個小時。饧過的面團比較軟，移放在揉面墊上，別再揉搓，直接按扁。
第二步：擀成大面片，擀開時如果覺得擀不動，不用急著擀，邊饧邊擀就比較容易擀開了。
第三步：把油酥材料除油之外的材料放耐熱碗中，油在炒鍋中燒熱，趁熱澆在碗中，拌均勻後油酥就做好了。
第四步：把油酥抹均勻抹在擀好的面片上面，抹好後卷起來。
第五步：之後均分成三份，每份都用手整圓後再按扁，擀成薄餅。
第六步：電火鍋通電中火預熱，在鍋底刷一些油，之後放上擀好的餅子，保持中火煎烙。
第七步：期間蓋上鍋蓋，餅子熟得比較快而且口感會相對軟一些。
第八步：然後把餅子翻面，在餅子表面刷一層醬，放上芝麻和切碎和芹菜，再次蓋上鍋蓋，餅子底部煎黃後就可以出鍋了。
第九步：三張餅子依次煎好，出鍋切成小塊就可以上桌了，香噴噴的可好吃了。
醬香千層餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、醬香千層餅用的“醬”，可以自己用黃豆醬、甜面醬、番茄醬等材料自己搭配，也可以買現成的專用餅醬，我今天用烤肉醬，做出來也非常好吃。
2、千層餅面團，可以用冷水面團，也可以用開水燙面，燙面做餅子口感更軟一些。