懶人快速版···麻辣牛肉米線

美食達人@joanna_521

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 麻辣牛肉適量; 米線適量

輔助料: 酸豆角適量; 小青菜適量; 肉末適量

調味料: 雞精適量; 鹽適量; 生抽適量; 小蔥適量; 芝麻油適量; 秘製花椒油適量; 熟芝麻適量

懶人快速版···麻辣牛肉米線的做法步驟

第一步：秘製麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒粉、老幹媽辣子雞丁、幹辣椒、醬油、胡椒粉、姜、蒜

第二步：【做法】I牛肉切丁，鍋裏燒水煮熟過濾掉血水。II炒鍋放油，依次放姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放醬油、老幹媽老子雞丁炒香，開小火燒一會入味。IV加水多一些就像煮米飯一樣，水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、幹辣椒、胡椒粉湯汁攪拌均勻開大火燒開，然後轉小火熬製40-60分鍾。

第三步：麻辣牛肉米線做法:小青菜洗淨瀝幹;碗裏調料，放雞精、鹽、生抽、芝麻油、秘製花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;鍋燒水，小青菜下鍋燙熟，燙小青菜的時候水開狀態，先盛點鍋裏的水在調料碗裏，然後攪拌均勻。;撈起小青菜鋪在碗底;鍋繼續大火，水開放入米線大火煮2-3分鍾關火，將米線鋪放在小青菜上;秘製麻辣牛肉澆在米線上，記得帶點牛肉湯。;撒上蔥花。

懶人快速版···麻辣牛肉米線做法技巧/竅門/補充說明：

1·辣椒粉與幹辣椒我是後續放的，我怕炒的時候炒糊掉了顔色就難看了。
2·麻辣牛肉可以多做一點，裝好放冰箱，吃面或者米線的時候就拿出來熱熱然後澆在上面
3·那個秘製花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4·酸豆角肉末，可以用榨菜代替，也可以不放，看自己老，正好有我才放的。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：牛肉米線

答配菜譜：牛肉與米線的做法

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