魚頭豆腐湯

美食達人@鹵蛋廚房

菜式簡介
　　魚頭中含有豐富的蛋白質、脂肪，其中的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤爲重要，可以活躍大腦細胞，使自身的推理及判斷力增強。豆腐又是天熱的植物蛋白來源。因此，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還具有緩解腦力衰退的作用，是一道老少皆宜的湯品。今天的湯裏加了少許的太太樂鮮雞汁，湯汁更加鮮美了，寶貝看著奶白奶白的湯中遊蕩著一個魚頭，問我說，魚兒是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子們的想象力，願寶貝可以永遠天真快樂的長大！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 魚頭1個; 豆腐1塊; 荷包蛋2個

輔助料: 水芹2根; 蔥3根; 姜1塊; 蒜2個

魚頭豆腐湯的做法步驟

第一步：一個魚頭清洗幹淨剁成大塊。

第二步：一塊生姜切片。

第三步：躲好的魚頭和姜片放入盆中，加入適量食鹽和花椒粉，一勺料酒腌製15分鍾。

第四步：三根小蔥切段。

第五步：兩瓣大蒜切片。

第六步：兩根水芹切小段。

第七步：一塊豆腐用鹽水浸泡一會，再切成小塊。

第八步：兩個雞蛋煎成荷包蛋。

第九步：切成小塊備用。

第十步：鍋中放少許油，加入魚塊小火慢慢煎一下。

第十一步：等魚的表面微黃時加入水芹和蔥姜蒜炒出香氣。

第十二步：加入適量食鹽，一小勺胡椒粉和適量清水炖煮。

第十三步：水開後加入豆腐和荷包蛋。

第十四步：加入一勺太太樂鮮雞汁調味。

第十五步：小火炖煮20－30分鍾即可。

第十六步：撒上蔥花和枸杞，美味完成！

魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐用鹽水浸泡一下可以去除豆腥味。魚頭切幾下，裏面的膠質和鈣等成分能更好的融入到湯中。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：魚頭豆腐

答配菜譜：魚頭與豆腐的做法

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