蹄筋牛腩

美食達人@捷賽私家

菜式簡介
　　烹煮牛蹄筋如果不靠重口味調料來提味，它本身烹出來的口感較爲寡淡。但它搭配牛腩就絕了，牛肉的香味經過長時間的烹煮，融合到牛蹄筋中，使得蹄筋肉香十足，牛蹄筋軟糯出膠，湯汁濃稠包裹到牛肉上，造就了濃稠包裹著爽滑軟爛雙重的口感，越吃越過瘾。

第一步：將牛腩和牛蹄筋切成3厘米塊。

第二步：鍋內倒入水，將切好的牛腩放入燙洗，煮出血沫後撈出。

第三步：鍋內放入幹辣椒、蔥姜、大料、桂皮、香葉，然後將焯好的牛腩放入鍋中。（調味料：蔥6小段、姜3片、大料2個、桂皮1塊、幹辣椒4個、香葉1個）

第四步：再放入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、醬油、老抽、料酒、冰糖、鹽等調料，加入1000毫升水。（調味料：豆瓣醬20克、黃豆醬20克、冰糖10克、鹽4克、醬油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）

第五步：蓋好鍋蓋，啓動【醬焖牛】功能。(想要更軟爛的口感可以用【焖酥肉】哦)

第六步：烹饪倒計時還剩15分鍾時，放入牛蹄筋，蓋上鍋蓋繼續烹饪。（視頻中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得較晚，如果買的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）

第七步：烹饪結束後，攪拌均勻出鍋即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：牛腩

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