福州紅糟肉

美食達人@陸妞兒

菜式簡介
　　紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟，具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。

第一步：准備食材。五花肉清洗幹淨，切薄片，也可以切成小塊。蒜苗切碎，生姜切片，蒜頭切塊。

第二步：家裏常備紅糟，當做一種調味料，這邊市場都能買到。

第三步：起鍋燒油，倒少量油，倒入五花肉。

第四步：五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至變色，微微金黃即可。

第五步：五花肉出油後把肉撥至鍋邊，中間空出來，下姜蒜。

第六步：姜蒜炒香後倒入紅糟爆香。

第七步：翻炒均勻，讓每塊肉都裹上紅糟。

第八步：加入適量清水。

第九步：加一勺生抽，用紅糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出來的紅糟肉顔色也非常好看。

第十步：一勺白糖，也可以用冰糖。

第十一步：蓋上鍋蓋，小火焖煮5分鍾左右。

第十二步：焖熟後大火收汁。

第十三步：倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是爲了顔色更豐富才加。

第十四步：加半匙鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

第十五步：成品。酒香濃郁，非常好吃，夾在光餅裏吃更美味。

福州紅糟肉做法技巧/竅門/補充說明：

紅糟屬于溫熱性質，體質怕熱的盡量少吃，容易上火。

相關菜譜：: 【福州家常菜】紅糟肉的做法[圖解]; 【蘭州】糟肉的做法[圖解]; 福州特色小吃燕皮的做法; 【福州家常菜】南煎肝的做法; 【福州家常菜】福州糟魚的做法; 【閩菜】--福州拌面的做法; 【福州家常菜】活蟹炒白粿的做法; 【蘭州】糟肉（甘肅蘭州春節特色美食）的做法; 金牌福州荔枝肉的做法; 【福州家常菜】蛏爆蛋的做法; 香糟肉螺的做法; 【福州家常菜】海蛎豆腐湯的做法