新奧爾良雞肉披薩

美食達人@食·色

菜式簡介
　　不想直接吃各種新奧爾良雞。。。。
　　就來做個新奧爾良雞肉披薩，
　　大多數的做法會事先把雞肉炒到熟或半熟，未免太費工時。
　　索性把生雞肉直接放進披薩烤熟，
　　雞肉不要太大塊，應該會烤透。

第一步：面團：面粉175g，鮮酵母3g，細砂糖5g，鹽1g，黃油5g，橄榄油30g，水87g。

第二步：鮮酵母用少許水化開。

第三步：再同其他面團料一起倒入大盆中。

第四步：揉至表面光滑。

第五步：放入大碗，包上保鮮膜置冰箱冷藏醒發一夜。

第六步：次日取出回溫。

第七步：將醒好的面團平均分割成2等分，滾圓，松弛20分鍾。

第八步：擀開，成直徑約20厘米左右的圓片。

第九步：鋪在披薩盤底，將面坯向邊緣推至與披薩盤邊緣貼合。

第十步：38度醒發30分鍾，面團漲發，

第十一步：再用叉子紮孔。

第十二步：烤箱上下火180度預熱10分鍾後放入披薩餅烘烤8分鍾。

第十三步：取出晾涼。

第十四步：餡料：馬蘇裏拉芝士200g，自製披薩醬40g，玉米粒20克，青椒1小段，雞腿3個，新奧爾良烤肉料20克，水20克

第十五步：雞腿去骨。

第十六步：切成小丁，加入新奧爾良調味料和水。

第十七步：拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌製數小時。

第十八步：青椒洗淨，切成小塊。

第十九步：烤好的披薩餅底刷披薩醬。

第二十步：撒一層馬蘇裏拉芝士。

第二十一步：放上雞肉。

第二十二步：撒上玉米粒和青椒。

第二十三步：再鋪一層馬蘇裏拉芝士。

第二十四步：放入預熱的烤箱上下火180度15分鍾。

第二十五步：出爐。

第二十六步：脫模晾至溫熱食用。

新奧爾良雞肉披薩做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團必須要揉至表面光滑，否則會影響醒發。
2、配料用量可以隨意增減。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：主食西餐意大利菜

相關食材：雞肉

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