雞肉金針粉絲

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　做過金針粉絲，但不是用的雞肉。年夜飯桌上這道蒸菜用的就是雞肉了，要的就是個彩頭---吉祥如意。
　　婆婆不能吃太油膩，但老人健康重要，營養也得搭配足了。雞肉較清淡，沒用油脂，嫩滑好吃。
　　加了雞肉的粉絲和金針菇，鮮美、嫩滑，一桌一大盤子一會就見底了···

第一步：雞肉洗淨切細絲。

第二步：加入適量鹽，拌勻。

第三步：加入料酒。

第四步：加入生抽，充分拌勻；腌製20分鍾。

第五步：蔥、姜、蒜分別切細粒。

第六步：粉絲用溫水泡軟備用。

第七步：金針菇切去根部、洗淨備用。

第八步：取一大盤，鋪上金針菇。

第九步：將粉絲剪成小段，碼放在金針菇上。

第十步：鍋中油熱，爆香姜末。

第十一步：倒入雞絲滑散。

第十二步：淋入生抽，炒勻。

第十三步：加入適量高湯，煮開。

第十四步：將雞絲連湯汁一起倒在粉絲上。

第十五步：鍋中水開，放入金針粉絲；蒸10分鍾。

第十六步：另起一鍋，燒熱油，爆香蒜末。

第十七步：將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中。

第十八步：加入紅剁椒。

第十九步：加入生抽調味。

第二十步：淋入澱粉汁，勾薄芡。

第二十一步：勾芡好的湯汁淋到雞絲上。

第二十二步：撒上蔥花。淋上芝麻油；吃時拌勻。

雞肉金針粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞肉用料酒腌製後一樣細嫩。

2、雞肉可以直接蒸，不炒也行。

3、雞肉、金針菇都很鮮，不需要加入別的調味品提鮮。

相關食材：雞肉粉絲

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