海皇粉絲煲
菜式簡介
在上海的時候，我們經常去一家飯店裏，有一道孕婦特別愛吃的菜，叫海皇粉絲煲。每次去都要吃一份還要打包一份回家。22塊錢一份，一小碗。
來到這裏後，很多以前喜歡的食物都吃不到了，念叨的時候我就靠著回憶來複製。
今天複製的雖然不咋地道，但是也十分好吃。
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 龍口粉絲一把
- 鱿魚50克
- 蛏子肉50克
- 鮮蝦仁50克
- 輔助料
- 香菇三朵
- 韭黃一小把
- 包菜五分之一棵
- 胡蘿蔔一根
- 蔥一段
- 姜一塊
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 咖喱粉兩茶匙
- 高湯一碗
海皇粉絲煲的做法步驟
第一步：原料圖。蛏子水煮取肉。粉絲用溫水泡軟。
第二步：包菜胡蘿蔔香菇切絲，蔥姜切絲，鱿魚切絲和蛏子蝦仁焯水。
第三步：鍋裏放少許油，煸炒蔥姜出香味。放入鱿魚，蝦，蛏子，炒均勻，放兩茶匙咖喱粉小火炒香。
第四步：倒入包菜，胡蘿蔔，香菇，韭黃，炒均勻。
第五步：把粉絲放在上面，澆一小碗高湯，大火煮。
第六步：看汁差不多收幹了用筷子攪拌開。
海皇粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明：
1，蔬菜不要炒久，翻均勻就可以。我後來想韭黃是不是最後放比較好。下回試試。
2，換成那種和龍口粉絲差不多的細米粉，當飯吃，也是相當好吃！
3，煮粉絲的時候全程大火。所有食材都不要煮時間長。要粉絲軟而不膩，是需要好好掌握水量和泡之前的程度的。就和做其他粉絲菜一樣就可以。
4，沒有高湯就用水兌雞精或者高湯精吧。或者幹脆就用清水。
5，原菜裏有海參，我沒買到所以沒放，用了香菇的黑色。
相關食材：粉絲