團子—豆腐幹肉末榨菜餡

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菜式簡介
　　這個屬于湖北地道的小吃，過年後正月15前後家家戶戶都會做的，根據個人口味???很多種餡料，我們這次做的是我們特別喜歡的餡—香菇榨菜肉末菜幹餡料????，做完後可以蒸著吃，也可以烤著吃，還可以油炸。
　　有時間就可以嘗試??。

第一步：菜幹（榨菜葉曬幹）泡軟洗幹淨裏面的泥沙。

第二步：榨菜切丁泡水，因爲榨菜很鹹，中間要多換幾次水，可以自己嘗味道看看鹹不鹹。

第三步：豆腐幹切丁。

第四步：五花肉切丁，沒有臘肉就用五花肉代替。

第五步：鍋裏放油，放姜末炒香。

第六步：倒五花肉炒到出油，這道小吃需要多油。

第七步：放麻辣火鍋底料炒香。

第八步：放豆腐幹炒。

第九步：拌勻炒香。

第十步：放菜幹拌勻炒香。

第十一步：放辣椒醬，這個辣椒醬是自製的。

第十二步：放蚝油，生抽一點點老抽。

第十三步：放雞粉。

第十四步：最後放榨菜拌勻炒香。

第十五步：餡料預備好了，放一邊備用。

第十六步：用粘米粉。

第十七步：盆太小??，用2包粘米粉，用開水攪拌到粘手的程度，這個過程特別要小心不要被開水燙到。

第十八步：這個是做好的成品，等待上鍋真好，大火蒸25分鍾就可以。

第十九步：蒸好的團子，吃到一半才想到拍照。

第二十步：可以油炸。

第二十一步：油炸成品，等不湯了再吃。

第二十二步：油炸團子味道更加好。

團子—豆腐幹肉末榨菜餡做法技巧/竅門/補充說明：

預備自己喜歡的餡料是第一步！
用開水攪拌粘米粉時要特別小心！
包團子也是需要技巧的，如果真的有人想嘗試可以再分享這個細節??。

菜譜標簽：小吃湖北小吃

相關食材：肉末榨菜豆腐幹豆腐

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