豆腐韭菜全麥包子
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
今天早上做的香菇醬，下午用它來拌餡做個包子，唉！又吃多了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 全麥粉500克
- 酵母5克
- 水250—260ML
- 老豆腐適量
- 自製香菇醬適量
- 紅薯粉條適量
- 韭菜適量
豆腐韭菜全麥包子的做法步驟
第一步：全麥粉中加入酵母，加水活成面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。第二步：老豆腐切丁，焯水，瀝幹水分。第三步：紅薯粉條泡軟，切小段，加入豆幹香菇醬拌勻。第四步：加入瀝幹水分的老豆腐。第五步：韭菜洗淨瀝幹水分，切碎。第六步：加入適量色拉油和花椒粉拌勻，這一步先不要加鹽調味。第七步：發酵好的面團取出揉光滑，取適量面團搓成長條。第八步：切劑子。第九步：擀成中間厚邊緣薄的面片。第十步：這時給餡加鹽調味。第十一步：包入適量餡。全麥粉不如精面粉筋性好，所以不用捏褶子，否則面皮容易破。第十二步：整理一下形狀。第十三步：蒸籠鋪上濕布或矽膠墊防粘。間隔開放入包子，再次醒發15分鍾。冷水上鍋，開中火，上汽後蒸12分鍾左右，悶5分鍾出鍋。
