涼拌扇貝邊

美食達人@陸妞兒

菜式簡介
　　扇貝邊是扇貝的裙邊，它是扇貝的外套膜，是貝類軟體靠近邊緣的地方有裙褶紋的邊肉。扇貝裙邊對扇貝是很重要的，本身也有很高的價值。

第一步：幹扇貝邊。

第二步：抓半碗清洗一下，裝碗裏冷水浸泡一個小時。想縮短時間可以用溫水浸泡20分鍾。

第三步：扇貝邊泡發後會膨脹，多清洗幾遍，順時針攪一下，去掉貝殼及髒東西。

第四步：准備食材。香菜和蔥切碎，黃瓜切絲，蒜頭剁碎，小米辣切圈。

第五步：鍋裏燒點清水，倒1勺料酒，幾片生姜，大火燒開，水開後倒入扇貝邊。

第六步：煮2分鍾，再次燒開後即可關火。

第七步：把扇貝邊撈出來過涼水，這裏的涼水可以是涼白開或者礦泉水。

第八步：把過涼水的扇貝邊撈出來，擠幹水分，裝到大碗裏備用。

第九步：鋪上黃瓜絲和香菜。

第十步：拿一個小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

第十一步：淋上滾燙的熱油激發出香味。

第十二步：倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，適量蔥花，攪拌均勻。

第十三步：把調好的涼拌汁倒入裝扇貝邊的碗裏。

第十四步：攪拌均勻即可。

第十五步：成品。

相關食材：扇貝

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