肉末蘿蔔粒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　蘿蔔幹除了伴粥外，炒肉末也挺好，材料可自由組合，用牛肉末或其他蔬菜粒亦可，下飯菜也。

第一步：先將蘿蔔幹洗好，用清水泡過，再洗一洗，否則會很鹹的，然後切粒，玉米芯切粒、豆豆解凍洗淨濾水，辣椒切段。

第二步：將肉末放在鍋裏，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本幹，肉末發出香味，盛起備用。

第三步：放適量油，放蘿蔔幹和幹辣椒1條（切段），煸幹水，再爆香，蘿蔔幹要爆過才感特別香。

第四步：將利馬豆和玉米芯焯水，濾水備用。

第五步：起鍋，放油，將蒜片和幹辣椒1條（切段）爆香。

第六步：倒入利馬豆、玉米芯和蘿蔔幹，點入精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙，稍翻炒。

第七步：倒入肉末，噴幾下料酒約1茶匙，兜幾下，淋入麻油作爲明油，稍翻炒，可上碟。

肉末蘿蔔粒做法技巧/竅門/補充說明：

一、蘿蔔幹烹調前一定要洗和泡，無論是自製的還是外買的；
二、因蘿蔔幹洗過後還有少許鹽味，炒時放鹽要酌減；
三、最好放少許糖調味，中和下蘿蔔幹的鹹味。

相關食材：肉末蘿蔔

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