山寨版河南蒸菜
美食達人@金光閃呀閃
菜式簡介
這道菜是一次班級聚會的時候第一次吃，當時我就很好奇，那上面是什麼東西，面面的，很香。 後來出于好奇，上網查原來這是一道河南傳統蒸菜，雖然不是那裏的人，但是在鄭州也呆了一年多了，對那邊的飲食也比較了解，特別是這道菜，我就很喜歡，于是自己就想回四川一定要自己做一次。這道菜由于是蒸的，保留了菜品本身的營養，原汁原味，做法也很簡單，最後淋上配料，鮮香適口。 顔色也比較好看，在大魚大肉之後吃上一口這個菜，也是解膩的好方法呀。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅蘿蔔幾根就可以
- 輔助料
- 面粉適量
- 蒜泥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 香油適量
- 白醋適量
山寨版河南蒸菜的做法步驟
第一步：紅蘿蔔切絲，本來該用胡蘿蔔，我沒有買到，額，其實味道差不多，這個比較甜罷了，顔色也比較紅，第二步：撒點面粉，千萬別灑太多，要不然蒸出來會很稠。吃起來會很膩，也影響美觀，菜上面有一點點面就可以了。第三步：攪拌均勻，這個時候可以適當地撒些鹽進去攪拌，一定要攪勻。第四步：這是配料，蒜我建議將蒜搗爛，用開水沖，作成蒜汁，這樣攪拌到裏面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由于這個才是面粉蒸的，難免會不好攪拌，加入蒜汁可以便于攪拌，第五步：鍋裏的水要先沸騰，然後把菜放進去蒸。蒸五分鍾就可以了。不過還是得看你的用量。期間最好打開翻一下，不然有些沒有熟第六步：蒸好後，倒入蒜汁，鹽，味精，白醋攪拌均勻第七步：成品。 等到放涼後即可使用。我的面粉放的也多了。就會顯得有點稠，下次再少放一點。 像我們四川的涼菜都是放辣椒，偶爾還是換換品種，這倒河南蒸菜簡單又好吃，推薦大家試試。第八步：這時正好的芹菜，方法和蘿蔔類似，不過蒸的時間要少一點，第九步：家裏沒有那種餐廳裏的長的涼菜盤。只好放在兩個碗裏，其實這道菜在鄭州一些好的餐館裏面都會作爲前菜。顔色好看，營養又豐富，關鍵是味道好吃， 大家也可以作爲年夜飯的前菜。還可以再做個紫甘藍的，三個顔色在一起，很美觀。
