百搭手擀面條

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菜式簡介
　　北方人無面不歡，一把面條，可以派生出若幹種吃法，方便、營養、可口。手擀面，過去大嫂大媽們的拿手活，如今逐漸鮮爲人知。手工的和機器加工的還是大有區別，做這道主食的時候，默默想起很多時光······

第一步：小麥粉半斤，放在稍大點的容器內，加少許堿面，先用水拌濕，慢慢揉，其間用手背蘸水，反複揉到“三光”標准（面光、盆光、手光），面稍硬爲佳。饧30分鍾。

第二步：案板撒上玉米粉（防止粘連），用擀面杖從中心向外推開，達到中間厚周圍薄的效果。

第三步：面餅卷在擀面上擀，擀面杖推動時，兩手掌從中間向兩頭稍微用力擠搓，放開，換方向繼續，擀薄爲之。

第四步：擀好的面片撒上玉米粉，折疊，依個人喜好切成寬窄均勻的面條。

第五步：介紹幾款最簡單的吃法：豆腐湯面

第六步：西紅柿雞蛋湯面

第七步：炒菜拌面：炒茄絲兒拌面條。

第八步：油醋面，也可以做成油潑面。

第九步：雜醬面·····湯料菜料還可以排骨、香菇、蝦米、土豆、豆芽、肉絲兒···總之，想配什麼就配什麼，每樣都讓人饞蟲大動哦。

百搭手擀面條做法技巧/竅門/補充說明：

和面是關鍵，要慢慢加水，揉光，至少饧30分鍾。

相關食材：面條

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