豇豆肉末炒蛋

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
　　豇豆一般作爲蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。

第一步：豇豆洗淨切小粒，加少許鹽腌製一會；肉末加鹽、用水澱粉調勻；雞蛋磕破；紅椒切小塊，杭椒切小段蒜拍破。

第二步：鍋燒熱，加1茶匙油，將肉末滑散，盛起備用。

第三步：鍋燒熱加1茶匙油，雞蛋滑散，盛起備用。

第四步：鍋燒熱加油，爆香蒜，倒入豇豆粒翻炒。

第五步：加入紅椒、野山椒略炒，再加入肉末炒勻。

第六步：加入雞蛋，稍加點鹽、胡椒，炒勻即可。

豇豆肉末炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
2、氣滯腹脹、便秘者不宜食用豇豆。

相關食材：肉末豇豆

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