二月二龍擡頭【蔬菜煎餅】

菜式簡介
　　二月二龍擡頭（摘自網絡）
　　 在我國北方，廣泛地流傳著這樣的一個民間傳說，每逢農曆二月初二，是天上主管雲雨的龍王擡頭的日子；從此以後，雨水會逐漸增多起來。因此，這天就叫“春龍節”。 中國北方廣泛的流傳著“二月二，龍擡頭；大倉滿，小倉流。”的民諺。
　　 二月初一前後爲“驚蟄”。青蛙、蛇、蚯蚓等許多動物，一到冬天，便進入冬眠狀態，這便是“入蟄”。到了轉年農曆二月前後，天氣回暖，一些昆蟲陸續結束冬眠狀態，開始出來活動，似乎是被高照的春陽或震耳的春雷從睡夢中驚醒了一般，因此這個節令名曰“驚蟄”。
　　　　王來華表示，傳說中的龍是我們祖先在蛇、蚯蚓等的基礎上想象出來的，因而民間又將蛇叫“小龍”。二月二前後，蛇、蚯蚓等結束冬眠、開始活動。民間認爲，龍是天子的象征，是祥瑞之物，更是風雨的主宰，而“二月二”則是龍欲升天開始活動的日子，故曰“二月二，龍擡頭”。
　　　　那麼，爲什麼不是“二月一”或“二月三”呢？民俗專家解釋說，這和我們民俗中喜歡雙數有關。
　　　　民俗專家表示，在中國古代，尤其是秦漢及其以前，凡像一月一、二月二、三月三之類的“重日”多被認爲是天地交感、天人相通的日子。因而，在這樣的日子裏人們就需多做祈福、祭祀或是紀念活動，以求得幸福、安康和吉祥。