芋頭燒賣

美食達人@行不改名

菜式簡介
　　過年回家,跟姐姐學到了福建芋頭燒賣的做法,回來後小試一下,沒想到成功了·

第一步：芋頭洗淨放鍋裏煮熟

第二步：小麥澱粉用開水邊沖邊用筷子燙好

第三步：將煮好的芋頭剝皮碾成泥,和小麥澱粉和在一起,揉成面團

第四步：將揉好的面團放入保鮮袋,醒20分鍾

第五步：醒面的時侯准備燒賣餡,將發好的幹香菇,胡蘿蔔,香蔥切末

第六步：肉泥內放入老抽,料酒用筷子攪勻

第七步：將切好的香菇,胡蘿蔔和蔥末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子順時針攪至餡料有粘性

第八步：將醒好的面團取一些揉成條,切成等份的劑子,將劑子放手上搓圓,然後用大拇指和食指從外至裏將劑子捏成外薄裏厚的皮

第九步：在燒賣皮裏放入適量餡料

第十步：包成花瓶狀(將燒賣皮攏起,中上部放在手的虎口之間,不斷轉圈捏至瓶狀)

第十一步：蒸鍋底下抹一層油,放入包好的燒賣蒸10分鍾

第十二步：蒸好後的燒賣,沾點醋吃更爽口

芋頭燒賣做法技巧/竅門/補充說明：

1\燒賣皮用手從外往裏捏,可以讓燒賣皮捏成一個碗狀,這樣燒賣比用擀面仗擀出來的更容易收口·
2\ 小麥澱粉本來應該是用澄粉的,但家裏沒有了,就用這個代替了,效果還可以·

相關食材：芋頭

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