芋頭焖雞
菜式簡介
芋頭爲堿性食物，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，産生美容養顔、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。（資料來自網絡）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 芋頭1個
- 輔助料
- 生姜一塊
- 蒜兩瓣
- 蔥花小許
- 調味料
- 生抽2勺
- 胡椒粉1茶勺
- 白糖1小勺
- 鹽1茶勺
- 雞精一茶勺
芋頭焖雞的做法步驟
第一步：所需用到的主料。
第二步：雞腿剁塊，用料酒焯水後用清水沖去表皮雜質。
第三步：芋頭去皮切稍大的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。
第四步：鍋內入少許油燒熱，放入生姜片，大蒜片爆香，放入雞塊煎製兩面微黃。
第五步：雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鍾。
第六步：倒入醬油炒香。
第七步：注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火焖10分鍾。
第八步：湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再焖10分鍾。
第九步：焖製芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最後調味，大火略收汁。
第十步：裝盤，撒上蔥花點綴即可享用。
芋頭焖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1·芋頭略煎，焖時不易碎。
2·雞皮含太多油脂，我割下來扔掉了。
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