簡單一招教你做出非常松散的焖面——豆芽焖面
菜式簡介
記得有朋友問過我，說她做出來的焖面爲什麼一點不松散，全都是一坨的？其實很簡單。教你一個小竅門，在焖面前把面條淋少許油上鍋大火蒸上五分鍾，保你焖出來的面再也不會坨成一塊。
其實直接把生面條與菜一層一層隔開鋪，然後加蓋焖熟，掌握好的話也不會坨，可那畢竟是需要經驗積累的過程。我教的這一招保管無論是誰都能輕松搞定。
對于焖面的熱愛是開始于上初中那會。那時候我借住在離中學比較近的姑姑家，她喜歡做焖面吃，各種時節蔬菜幾乎姑姑都嘗試做過，她就是直接把生面條和菜一層層分別鋪開，然後加蓋小火焖，要不說那才是真正的焖面呢！
但是，姑姑做出來的焖面卻從來都是松散可愛的。
于是，我怎麼吃都吃不夠呢！
結婚後自己開火做飯了，就按照自己喜歡的味道瞎折騰，有時候做得非常棒，有時候又坨得一踏糊塗，叫人郁悶不已。
好在咱是一個邊學習邊嘗試的人，終于發現這麼一個好辦法。也教給很多做焖面總是不得手的朋友，大家一致反應——好使！
好使就成！
希望對你也有用哈！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 黃豆芽適量
- 木耳適量
- 洋蔥適量
- 蔥適量
- 生姜適量
- 調味料
- 花椒適量
- 八角適量
- 十三香適量
- 老抽適量
- 食鹽適量
簡單一招教你做出非常松散的焖面——豆芽焖面的做法步驟
第一步：面粉少量多次地加入溫水，和成硬面團。靜置五分鍾後再次揉搓成光滑的面團，加蓋或保鮮膜饧半小時。
第二步：饧好的面團用力揉搓幾分鍾，用擀面杖擀薄，然後借助擀面杖像折扇子一樣折起來，根據個人喜好切成合適寬度的面條抖開備用。
第三步：木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生姜分別切片。
第四步：擀好的面條上蒸鍋大火蒸5分鍾。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1·5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。
第五步：加入蔥和生姜炒香。
第六步：加木耳和黃豆芽翻炒半分鍾。
第七步：加入洋蔥和火腿片翻炒。
第八步：加入兩勺半十三香炒勻。
第九步：加入一湯匙老抽炒勻。
第十步：加入水，至淹住所有菜。
第十一步：蒸好的面條稍晾一下抖散。
第十二步：抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火焖約五分鍾。
第十三步：待鍋裏“哧啦”聲明顯變小時把面條和菜攪拌均勻。
第十四步：加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可關火裝碗了。
