酸菜魚

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酸菜魚封面圖

菜式簡介
　　酸菜魚，我的最愛，原先只能在飯店享受此美味，但是物價上漲的太快，錢包的米已不允許這麼“腐敗”下去了，做罷，只能在家裏自己抄刀吧！
　　第二次片魚片，找到竅門了，片的魚片自我感覺不錯呢！嘿嘿！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 草魚半條

輔助料: 酸菜一顆

調味料: 幹辣椒適量; 泡椒適量; 蔥適量; 花椒適量; 小米椒適量; 胡椒粉適量; 味精適量; 姜適量; 蒜適量

酸菜魚的做法步驟

第一步：片魚片。

第二步：魚片用鹽、姜末、澱粉、料灑、蛋清腌製10分鍾左右。

第三步：鍋內放油，將魚頭、魚骨翻炒一、二分鍾，放適量鹽，加入足量冷水，大火燒開，魚湯發白即可。

第四步：另起油鍋，放入花椒、幹辣椒，爆出香味，撈花椒、幹辣椒，放入蔥、姜、蒜、泡椒、小米椒、泡椒，放入洗幹淨的酸菜，放點糖，翻炒。

第五步：倒入第3步的魚湯，燒開。用漏勺將魚頭、魚骨、酸菜盛出，鍋內魚湯再次燒開後，將魚片依次滑入鍋內，大火燒開。倒入魚頭、酸菜的容器中。

第六步：將魚片倒入魚頭、酸菜的容器中，放入味精、胡椒粉，美味的酸菜魚就做好了。

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜魚燒後，可以灑點花椒，把熱油燒在上面。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜

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