黃金如意卷

美食達人@唯我獨綸

黃金如意卷封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蝦仁200克; 紫菜1張

輔助料: 雞蛋2個; 馬蹄3個; 蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 白胡椒粉適量; 生粉適量; 紹酒適量; 香油適量

黃金如意卷的做法步驟

第一步：3個新鮮的馬蹄削去皮，洗淨切小粒。

第二步：蝦仁洗淨瀝水剁成蓉。

第三步：馬蹄丁和蝦肉裏加入鹽2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1·5茶匙，姜汁1茶匙，蔥花1大匙，蛋清1大匙，紹酒1茶匙，香油1·5茶匙，用筷子攪拌上勁備用。

第四步：雞蛋裏放1/4茶匙的鹽，打散待用。

第五步：1茶匙生粉加2茶匙的水調成汁。

第六步：把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它們打均勻。

第七步：鍋裏放1大匙油，倒入蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻鋪滿鍋底，煎成蛋皮。

第八步：煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大約1厘米的邊。

第九步：蛋皮上均勻抹上2茶匙生粉。

第十步：把一大半蝦蓉均勻地抹在蛋皮上。

第十一步：蓋上紫菜，上面再塗抹1茶匙生粉。

第十二步：剩下的蝦蓉抹在紫菜上。

第十三步：上下兩邊往中間卷起來。

第十四步：用保鮮膜把黃金如意卷包緊，卷邊朝下，放入蒸籠裏，大火蒸20分鍾左右。

第十五步：冷卻一會兒，就可以去掉保鮮膜，切片食用了。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜兒童早餐農家菜

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