黑三剁

美食達人@繁楓夏沫

菜式簡介
　　黑三剁是雲南風味的家常菜，鹹香微辣，非常下飯，也可以當成下酒菜。這道菜學會之後做過無數次，每次家裏來人都要做，然後還要帶走，俺同學家在雲南，回來之後教過我，我也做過幾次紅三剁，但是家裏人口味還是比較偏于黑三剁，這道很簡單的下飯菜。

第一步：1、大頭菜切碎丁，紅、綠尖椒切成小丁，姜切末備用；

第二步：2、熱鍋涼油，油稍熱放入姜末煸香；

第三步：3、放入肉餡炒散，煸炒油時，倒入料酒、醬油、糖調味；

第四步：4、放入紅、綠辣椒丁炒出香味；

第五步：5、倒入大頭菜碎丁翻炒均勻；

第六步：6、出鍋前放入雞精和香油炒拌均勻即可。

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