雲南黑三剁
美食達人@萬山紅
菜式簡介
雲南黑三剁，是極具地方特色，又具有製作簡單味道好的特點，很適合家庭佐餐。俺今天就做它啦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 玫瑰大頭菜120克
- 豬肉餡100克
- 青椒200克（2個）
- 輔助料
- 食用油15克
- 糖3克
- 老抽少許
雲南黑三剁的做法步驟
第一步：先將青椒、大頭菜切成碎丁備用，我用的是背靠背的大頭菜，給一個特寫鏡頭，這個菜不是很鹹而且帶點甜味，就無需用水泡去鹽分了。如果是很鹹的大頭菜則需先用清水泡一下，去掉一些鹽分。第二步：鍋中放油，把肉餡放入煸炒，肉餡不要那種很碎的，要剁成有顆粒狀的最好第三步：放入大頭菜煸炒2分鍾，然後加入糖翻炒，加入水約80毫升，小火慢炖一會兒，讓大頭菜的香味，鹹味等等味道都炖出來，吸收到肉裏面。炖的時間大約5分鍾。要想入味一定要慢炖一會兒的！第四步：放入青椒煸炒約1分鍾，這道雲南名菜黑三剁就做好了。第五步：看看做好的菜如何,成品就可以上桌啦第六步：配一碗米飯吃，呵呵，下飯！（米飯邊上我擺上了幾塊燴豆腐，爲了好看哦）
