桃花酥（豬油版）

美食達人@七七魚

菜式簡介
　　春天來了，桃花也開了，折騰完牛油我又開始折騰豬油了，呵呵，家裏的油油可真多啊，不過怎麼說呢，I LOVE 油。。。費話真多，開始做好吃的吧，要做的漂亮又好吃，那才叫亂花漸入迷人眼啊，哈哈。。。

第一步：准備材料。

第二步：將160克豬油放入保鮮膜中。

第三步：用擀面杖擀成規整的大薄片，放入冰箱冷藏。

第四步：將40克豬油與面粉，糖，鹽混合，分次加入水。

第五步：揉成光滑的面團。

第六步：案板上撒些薄面。

第七步：將面團擀成長方形面片，長度約爲豬油片長度的3倍，高度略大于豬油片的高度。

第八步：取出豬油片，放在擀好的面片中間。

第九步：面片折向中間，包住豬油。

第十步：另一邊也折向中間。

第十一步：將上下邊緣捏緊。

第十二步：再擀成長方形。

第十三步：面片兩邊向中間折。

第十四步：再折疊，重複折疊的過程2次，再擀成厚約0·5CM的面片即可。

第十五步：用模具切出桃花形狀。

第十六步：每兩片爲一組，其中一片中間切出一個圓孔，這樣上面的一片中間是空的。

第十七步：放入鋪好油紙的烤盤裏。

第十八步：下面的一片上刷上蛋液，上面放上切孔的面片，將兩層面片粘住，表面再刷蛋液，孔內可點綴一些黑芝麻或瓜子仁。

第十九步：烤箱預熱175度，上下火，中層烘烤，烤大約20分鍾，各家烤箱火力不同，請自行調整，烤至表面金黃即可。

桃花酥（豬油版）做法技巧/竅門/補充說明：

孔內點綴一些白芝麻會更好看，更像桃花些，可惜家裏只有黑的了，或是填入果醬也是很好看滴。

菜譜標簽：兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：桃豬油

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