涼拌黃瓜金針菇

美食達人@微米

菜式簡介
　　金針菇具有很高的藥用食療作用。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。
　　不知道是不是真的哈。
　　但是我還是喜歡吃，金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口，是涼拌菜和火鍋的上好食材。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 金針菇適量; 黃瓜適量

輔助料: 紅辣椒適量

調味料: 鹽適量; 食用油適量; 麻油適量; 生抽適量; 香醋適量

涼拌黃瓜金針菇的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：黃瓜洗淨，切絲。

第三步：金針菇洗淨，切掉根，切成兩段。

第四步：紅椒切絲。

第五步：鍋裏燒開水，關火，倒入金針菇，燙5分鍾，撈起控幹水。

第六步：紅椒也焯水。

第七步：金針菇、黃瓜絲、紅椒放碗裏，加入所有調料，拌勻。

第八步：可以開吃啦。

涼拌黃瓜金針菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒、煮、涼拌金針菇，要用熱水先焯五到十分鍾，因爲金針菇中含有秋水仙素，含量較低，煮五到十分鍾就會完全分解。金針菇下半截口感較老，但含有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動。

2、涮火鍋時金針菇內的嘌呤溶解在水中，容易濃縮，盡量少喝，特別是痛風和尿酸高的人。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜涼菜

相關食材：黃瓜金針菇

答配菜譜：金針菇與黃瓜的做法

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