飄香手撕雞

第一步：宰殺好了的土公雞半只。

第二步：准備好所需用的配料，並將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。

第三步：把雞洗淨放入開水鍋中並加入少許料酒氽水去腥。

第四步：將氽過水的雞撈出用清水沖洗淨浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關火。（時間約爲上汽後10分鍾）

第五步：煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鍾。利用這段時間准備調料。

第六步：燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的幹紅辣椒炒至酥香時撈出。

第七步：將炒香的幹紅辣椒搗碎。

第八步：把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。

第九步：燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關火。

第十步：趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中並拌勻。

第十一步：另取一碗，放入生抽、調味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調勻成味汁。

第十二步：將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。

第十三步：拌勻成紅油調味汁。

第十四步：將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長、大小適中的條狀、並于碗中擺放好。

第十五步：將紅油調味汁全部到入，並在面上撒上事先搗好的幹辣椒碎、蔥花、香菜即可。