17小時中種的紫薯土司
菜式簡介
因爲喜歡北海道,家裏又沒有淡奶油,所以私自改配方,大家不要學我。我也不經常烘焙,但是還愛亂改。
家裏有煉乳,煉乳香甜好吃。所以就用它代替了。煉乳濃稠,有私自添加了水,金像粉特吃水。
家裏還有半個紫薯,想起自由女神的那個紫薯面包了,紫薯就是讓人驚豔,但是她的配方面粉量大。我沒有合適的模具,只有450克的土司模。以後還要添置模具
她用了38克糖,30克黃油。我的紫薯特甜,就加了10克糖和10克黃油。少增加點熱量吧,人家自由很瘦的。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋粉300克
- 鮮奶96克
- 煉乳84克
- 幹酵母1·8克
- 蛋白21克
- 黃油6克
- 輔助料
- 蛋白24克
- 鹽3·6克
- 糖20克
- 幹酵母1·2克
- 奶粉18克
- 黃油10克
- 調味料
- 紫薯半個
- 黃油10克
- 糖10克
17小時中種的紫薯土司的做法步驟
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