香甜大麻花
菜式簡介
麻花一直是人們長期喜愛的食品，我也不例外，從小吃到大。由于擔心外邊賣的東西不衛生，總是想要是自己也會炸就好了。終于有一天經曆了一次失敗後成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多說了，上配方。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉550克
- 輔助料
- 牛奶1袋
- 熟豆油適量
- 雞蛋2個
- 鹽1小勺
- 白糖6湯匙
- 酵母2小勺
香甜大麻花的做法步驟
第一步：准備好上面的材料（其實會了以後每次做時看著放就行）
第二步：將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中。
第三步：先加入酵母調勻。
第四步：除了面粉外將所有材料加入
第五步：混合好
第六步：最後加入面粉和成光滑面團蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。
第七步：發好的樣子
第八步：入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段。
第九步：每段分別涮上油
第十步：取一份先搓成長條，約一米長
第十一步：左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒。
第十二步：拿起兩頭合起自然成勁兒。
第十三步：還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。
第十四步：重點步驟1：右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。
第十五步：重點步驟2：右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合，由于要拍照，總之就是圖片上這個樣子
第十六步：重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。
第十七步：重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。
第十八步：擰好後的樣子，還行吧？
第十九步：爲看了不會擰的朋友想了個好辦法，（我的是三股擰成的）。第13個步驟完成後對折就行，就變成兩股的麻花了，也很好看
第二十步：一端從環中穿過就行了。
第二十一步：全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些。
第二十二步：發好後的樣子
第二十三步：鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下。
第二十四步：炸的過程中用中小火
第二十五步：炸好了
第20步驟解析：二次發酵是因爲第一次發好的面經過擰製時排掉了很多面內的氣泡，就像沒發的面一樣，所以擰好後的麻花還要等到它再次發起來，再次産生氣泡膨脹，這樣炸好的才膨松好吃。做饅頭，面包也是這樣。面內加的油一定要用熟油，這樣吃起來沒有生豆油味，也可以直接用色拉油代替。