奶香軟麻花
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉400克
- 牛奶130克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 色拉油20克
- 糖50克
- 鹽2克
- 酵母4克
奶香軟麻花的做法步驟
第一步：所有食材混合放入攪拌缸中。
第二步：用廚師機攪拌成光滑面團，室溫發酵。
第三步：發酵至兩倍大，揉搓排氣後擀成約1厘米厚的薄片，切成條。
第四步：取其中一條搓細搓長。
第五步：反方向搓上勁。
第六步：對折，繼續順紋路搓上勁。
第七步：對折將一頭從對折處穿過來，即成麻花生坯。
第八步：依次做好所有，此配方我做了15個。靜置15分鍾左右（冬天適當延長時間）
第九步：至麻花明顯膨脹。用手托起有輕盈感。
第十步：入5成熱的油鍋中小火炸至表皮金黃酥脆撈出，放入吸油紙中吸去多余油份即可。
第十一步：成品
第十二步：成品
第十三步：成品
奶香軟麻花做法技巧/竅門/補充說明：
全程用小火，用筷子要經常翻動麻花。糖的用量是微微甜，喜歡甜的可將糖量加到80克。